Bánh xèo là một món ăn thơm ngon hấp dẫn có xuất xứ tại Huế. Món ăn này được rất nhiều người yêu thích bởi sự mộc mạc, giản dị nhưng lại rất độc đáo của nó. Bánh xèo được chế biến từ những nguyên liệu cực kỳ đơn giản và dễ tìm như tôm, thịt, giá đỗ, lá hẹ, hải sản…. bánh có lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm cùng với mùi hương hấp dẫn sẽ khiến bạn không thể cưỡng lại được.
Làm sao để có thể ăn bánh xèo tại nhà? Làm bánh xèo tại nhà có dễ không? Câu trả lời là có nhé! Cách làm bánh xèo không hề khó chút nào, đặc biệt là hiện nay có bán các loại bột bánh xèo pha sẵn giúp món ăn này càng trở nên đơn giản hơn. Chị em hãy tham khảo công thức làm bánh xèo dưới đây nhé!
Có thể bạn quan tâm:
Bánh Xèo Rau Rừng – Đặc Sản Miền Tây Sông Nước
Nguyên liệu
- Bột bánh xèo Mikko Hương Xưa: 250g
- Nước cốt dừa: 50ml
- Nước lọc: 200ml
- Bia: 100ml
- Tôm sú: 300g (tùy sở thích và khẩu vị của gia đình bạn có thể chọn các loại tôm khác)
Để món bánh xèo có được hương vị ngon nhất, bạn hãy lựa những con tôm còn sống, sông giữa thân trong, kích thước lớn, đây là những con tôm tươi ngon, chắc thịt.
- Thịt ba chỉ: 300g
Khi mua thịt hãy lựa những miếng thịt có màu sắc tươi sáng, sờ không dính tay và khi nhấn vào có độ đàn hồi tốt, sử dụng thịt tươi sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Giá đỗ: 300g
- Hành tây: 2 củ
- Hành lá: 1 bó nhỏ
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Tỏi: 2 củ
- Ớt: 1 quả
- Chanh: 1 quả
- Rau ăn bánh xèo: Xà lách, rau cải xanh, rau thơm, dưa leo…
- Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối, nước mắm, bột nghệ, giấm…
- Bánh tráng ăn kèm
Sơ chế nguyên liệu
Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn.
Tôm sú bỏ vỏ (hoặc nếu bạn thích để vỏ thì hãy nhớ cắt bỏ đầu, đuôi và phần râu cứng đi nhé), sau đó rút bỏ chỉ đen ở lưng rồi rửa sạch.
Cho thịt và tôm vào cùng một tô sạch, thêm vào tô nửa muỗng hạt nêm, 1 muỗng tiêu, trộn đều lên rồi ướp trong 15 phút.
Hành tây bóc vỏ, thái múi cau.
Hành lá cắt gốc, rửa sạch, cắt nhỏ.
Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, rửa sạch, để ráo nước rồi bào nhỏ (nếu không có dao bào có thể dùng dao để thái thành sợi nhỏ).
Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
Rau ăn kèm rửa sạch sau đó ngâm với nước muối loãng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Pha bột bánh xèo
Cho bột bánh xèo Mikko Hương Xưa vào thau (hoặc tô lớn) sau đó cho nước, nước cốt dừa và bia đã chuẩn bị vào cùng rồi trộn đều cho bột tan hết. Cho thêm ít hạt nêm và hành lá cắt nhỏ vào khuấy đều đến khi bột mịn và không bị vón cục rồi để bột nghỉ khoảng nửa tiếng.
Bột bánh xèo Mikko Hương xưa là dạng bột pha sẵn nên đã được nêm nếm vừa ăn, bạn chỉ cần cho thêm ít gia vị để phù hợp với khẩu vị của gia đình là được. Và bí quyết để làm bánh xèo giòn, ngon hơn là cho thêm bia vào hỗn hợp bột nhé.
Xào nhân bánh xèo
Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào đun sôi, khi dầu sôi cho hành tây vào xào, cho tiếp phần thịt và tôm đã ướp vào xào đến khi nhân chín đều rồi tắt bếp và múc ra để riêng.
Cách đổ bánh xèo ngon
Chuẩn bị 1 chiếc chảo lớn để đổ bánh, nếu không có thì sử dụng chảo chống dính để thay thế.
Cho chảo lên bếp, để lửa vừa rồi múc 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi. Để bánh xèo giòn và thơm hơn bạn có thể dùng mỡ heo để chiên bánh.
Khi dầu đã sôi chỉnh lửa nhỏ lại rồi múc 1 vá bột đổ vào chảo, lưu ý là không đổ vào giữa chảo mà hãy đổ xung quanh viền chảo vì khi bột vào giữa chảo đang rất nóng sẽ làm bột mau chín nên không kịp tráng đều lớp bột và bánh có thể bị dày ăn không ngon.
Sau khi đổ bột vào bạn hãy xoay đều chảo tráng đều lớp bột.
Đậy nắp lại nửa phút rồi cho nhân tôm thịt đã xào và ít giá vào sau đó đậy nắp thêm 2 phút nữa.
Khi bánh đã chín giòn, bạn gập đôi bánh lại, lật đều cho vàng cả 2 mặt rồi cho bánh ra đĩa.
Làm tương tự đến khi hết bột.
Cách làm nước chấm bánh xèo
Cách pha nước chấm ăn bánh xèo: cho nửa chén nước mắm và nửa chén nước ấm vào một tô nhỏ, sau đó cho thêm 3 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt chanh vào khuấy đều cho tan hết đường. Nếu muốn nước mắm có màu đẹp hơn bạn có thể sử dụng đường vàng hoặc đường nâu. Sau đó cho thêm tỏi và ớt băm nhỏ vào là hoàn thành.
Nếu gia đình bạn ăn ít hoặc nhiều nước mắm hơn thì gia giảm theo tỷ lệ này là được nhé.
Làm đồ chua
Củ cải và cà rốt đã cắt sợi cho vào chung một tô đảo đều, cho thêm 2 muỗng đường, 5 muỗng giấm và 200ml nước lọc vào trộn đều. Ngâm trong 10 phút rồi vớt ra tô.
Nếu thích khi ăn bạn có thể cho đồ chua vào chén nước mắm hoặc để riêng.
Trình bày và thưởng thức
Cho bánh ra đĩa và trang trí với các loại rau xanh, ớt. Bánh xèo ngon nhất khi còn nóng, bánh giòn và rất thơm. Cách ăn bánh xèo miền nam là hãy cắt bánh ra làm 4 đến 6 phần cho dễ ăn, sau đó cuốn với bánh tráng và rau ăn bánh xèo rồi chấm cùng nước mắm chua ngọt, sự kết hợp này sẽ mang đến vị ngon khó cưỡng khiến bạn không thể dừng được.
Yêu cầu thành phẩm
– Vỏ bánh xèo vàng ươm, giòn rụm và không bị cháy.
– Vỏ bánh không quá dày, mềm và không bị vỡ.
– Vỏ bánh khô ráo, không quá nhiều dầu.
– Nhân tôm thịt thơm ngon đậm đà.
Thông tin liên hệ
CÔNG TY LIÊN DOANH BỘT QUỐC TẾ
Địa chỉ: Lô C30A/I, Đường 2G, KCN Vĩnh Lộc, Xã Vĩnh Lộc A, H.Bình Chánh, Tp.HCM
Điện thoại: (84-28)37652059 – Fax: (84-28)37652055
Hotline: 19003089
Email: mikkohuongxua.intermix@gmail.com
Website: https://mikkohuongxua.vn
Cửa hàng bột MIKKO Tp.HCM
Địa chỉ: 523 Hồng Bàng, phường 14, Quận 5, Tp.Hồ Chí Minh
Điện thoại: (84 – 28) 38535144
Cửa hàng bột MIKKO Đà Nẵng
Địa chỉ: 865 Nguyễn Hữu Thọ, Phường Khuê Trung, Quận Cẩm Lệ, Tp.Đà Nẵng
Điện thoại: 0236 3645 777
Cửa hàng bột MIKKO Cần Thơ
Địa chỉ: 162 Nguyễn An Ninh, Phường Tân An, Quận Ninh Kiều, Cần Thơ
Điện thoại: 0292 381 2400
Cửa hàng bột Mikko Vĩnh Long
Địa chỉ: Tổ 1, ấp Thạnh Hưng, xã Hòa Phú, huyện Long Hồ, tỉnh Vĩnh Long.
Điện thoại: 0270 6270138 – 0270 6270136
Cửa hàng bột MIKKO Nha Trang
Địa chỉ: 556 Lê Hồng Phong- P. Phước Hải- TP. Nha Trang
Điện thoại: 0258 388 3656
